關於協會

創會理事長區少梅
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創會理事長的話

給新上任的台灣茶協會第八屆理監事會成員們的一封信

台灣茶協會第八屆理監事會理事長暨全體理監事們候補理監事們,大家好:

首先在此恭喜各位在第八屆第一次會員大會裡獲得會員們一致的肯定與支持,高票當選了台灣茶協會的理監事。在此屆理監事候選人名單上出現幾位會員表達擔任理監事之意願,可惜並非全部上榜,而列為候補理事,主要原因並非能力不夠而是應屬於對會員們來說的新面孔。本會慣例,期望這幾位候補理事們依然可以進入理監事會,雖未能有表決權,但依然有發言權的方式,共同為本會的會務發揮自身的長才,並讓會員看得見你們服務的熱誠與向心力。

江水永遠後浪推前浪,深深地期望台灣茶協會在新上任並負於重任的理事長之領導以及各位理監事不分彼此、同心協力地支持與協助之下,繼續秉持台灣茶協會的宗旨,讓台灣茶協會能夠日益茁壯、發揚光大及永續進展!

台灣茶協會至今已十五歲了,在此向所有愛護本會的會員們與茶人們致上最深的謝意與感激。在開始的五、六年確實已經塑造成一個與其他茶界團體很不一樣的團體,由我們一群志同道合的茶人不分來自產、製、官、學、研及藝文各方面共同努力排除萬難成立的。我們吸收的會員不同於目前存在的茶界團體,如台灣區製茶公會、台北市茶商公會、中華茶藝聯合促進會,台灣省茶商公會聯合會以及各地的製茶公會與茶商公會等等。他們都有特定的對象,而我們沒有,只要你愛茶或想懂茶你就可以成為台灣茶協會會員。台灣茶協會非常重視會員們所須求的資訊與相互交流的機會,特別是學術學者們的研究成果心得可以說是眾人所須的,藉著台灣茶協會網站、定期的會員通訊、座談會以及各類活動等讓會員們獲益。

早在2001年興大與中國茶葉學會主辦第二屆海峽兩岸茶業學術研討會裡,在36位大陸學者及上百位國內學者的見證下,本人首次將茶藝帶入學術研討會裡,不但有春水堂劉漢介總經理的學術報告,且在中午休息時間讓與會者欣賞到春水堂的冷飲、熱泡的茶藝。而台灣茶協會在成立當年(2003)年底第一次舉辦的台灣茶嘉年華會,更是結合了茶農、茶商、茶席、茶器等的攤位,讓兩天裡的參觀者開了眼界,號稱是最美的茶展,這些你都可以從台灣茶協會網站裡看得到。而已舉辦三屆的『台灣茶面面觀』活動,也就是在此理念下所延伸的一個產物。除此之外,這些年來,台灣茶協會所創辦的『世界健康日 全民喝茶日』活動,年年於四月七日起至六月底期間利用車站的奉茶、各地的茶會及茶商響應特價售茶等等的項目,宣揚喝茶的好處『多多喝茶 健康多多』的口號處處可見,在在希望國人重視喝茶與健康的關係。更甚者,在第六、七屆林志城理事長的領導與創見之下,另增添了具有深意的九九重陽孝親奉茶與928儒茶尊師奉茶等活動,也將會是本會持續舉辦的重要活動項目。

台灣茶協會真的是以服務所有愛茶人,特別是消費者為目的的一個團體,也不同於其他類似團體,理事長及理監事們最重要的是須要付出心力做許多能讓會員們感動的事情。本人基於愛之深、責之切,對各位的期許也更殷切!本人希望大家都能夠以『只問耕耘、不問收穫』的心態,妥善地制定台灣茶協會當屆每年的會務推展目標,並切實地做好每項的工作項目,通力合作、腦力激盪及開源節流地將台灣茶協會推向國際化、健全化、科學化、制度化等的層面。

    下面是一些本人希望在本屆裡完成的具體項目:
  1. 繼續加強台灣茶協會網站的改善,建立會員制。並充分利用包括手機簡訊、電子信箱等的現代科技帶來的方便提供會員們快速的聯絡及通知方式。
  2. 健全如公文的發送紀錄及各項會議紀錄等的存檔,並盡速上網告知所有會員。
  3. 恢復理事長的話的撰寫,讓會員們了解台茶協的動態及理事長的期望等。
  4. 盡速完成會員通訊錄的製作。
  5. 積極恢復優秀茶人的選拔與褒獎。
  6. 工作項目除繼續本協會所創立及獨有的全民喝茶日、台灣茶面面觀、小小泡茶師選拔與禮成營、九九重陽孝親奉茶與928儒茶尊師奉茶等活動的舉辦並朝創新方向邁進外,期望本屆能夠利用天時、地利及專才向各級學校推廣及倡導茶學社/茶藝社,以及他如各類茶分級與優等茶選拔、消費者之茶知識教育等等的活動。

最後 除對各位的辛勞及付出致上萬分的感謝及感恩之外,本人誠摯地以中國河北省趙縣柏林禪寺淨慧老和尚的『以感恩的心 面對世界;以包容的心 和諧自他;以分享的心 回報大眾;以結緣的心 成就事業』之教導與各位共勉之!

敬祝各位身體健康 順心如意

區少梅 2017.2.21

學歷

國立台灣大學園藝系 農學士 1962 - 1966
美國加州大學Davis校區食品科技系 碩士 1974 - 1976
美國加州大學Davis校區農業化學 博士 1980 - 1983

現任

台灣茶協會創會理事長 及 義工

經歷

  • 國立台灣大學食品科技研究所 兼任教授
  • 弘光科技大學醫學營養研究所 教授 (2010/2-2011/7)
  • 中臺科技大學食品科技研究所 教授 (2005/2-2010/1)
  • 中國大陸重慶西南大學食品科學院 客座教授
  • 中國大陸福建農林大學 客座教授
  • 國立中興大學食品科學系 副教授、教授 (1984/8-2005/1)
  • 國立中興大學農學院食品加工廠 廠長
  • 勤益工專電機科 兼任教授
  • 靜宜大學食品營養學系 兼任副教授、教授
  • 美國加州大學戴維斯校區食品科技系 客座教授及博士研究員
  • 輔仁大學食品營養學系 兼任講師、副教授、教授
  • 國立台灣大學園藝系 研究助理、技士、技正、兼任講師

專長

蔬果加工、食品感官品評技術、食品品質分析、食品酵素、食品包裝

學術著作

百餘篇期刊論文

指導學生人數

博士9人,碩士60人,學士15人

社會服務

  • 經濟部標準檢驗局食品國家標準技術委員會 委員
  • 中國茶葉學會『茶葉科學』編輯委員會 委員
  • 台灣茶協會 第一、二屆理事長
  • 蔣見美教授文化教育基金會 董事
  • 美國加州大學Davis校友會台灣分會 理事長
  • 台灣養蜂協會 顧問
  • 台灣及各地年度優良蜂蜜評鑑複評委員
  • 接受農業界(茶類、蜂蜜)、食品界的品質分析檢驗及諮詢
  • 韓國農業發展部 榮譽科學專家
  • 國際崇她社中華民國總社 副理事長 顧問
  • 國際崇她社 台灣分區監督、台中社社長
  • 中華民國食品科技學會 理事、常務理事、主任委員
  • 中華茶藝聯合促進會 顧問
  • 台中市中興大樓都市更新會 理事長

學術著作目錄 (僅列出與茶相關者)

期刊論文

  1. 區少梅*, 蔡永生, 張如華. 1988. 包種茶酚類化物分析方法之比較與評估. 臺灣茶葉研究彙報 7:43-61.
  2. 蔡永生, 區少梅, 張如華. l990. 不同品種包種茶官能品質與化學組成之特徵與判別分析. 台灣茶葉研究彙報 9:79-97.
  3. 蔡永生, 區少梅, 張如華. 1991. 包種茶茶湯水色 I. 包種茶茶湯水色與酚類化物之關係. 台灣茶業研究彙報 10:65-75.
  4. 陳玉舜, 區少梅*. 1995. 包裝與貯藏條件對包種茶主要化學成分變化之影響. 中國農業化學會誌 33(6):647-664.
  5. 陳淑莉, 區少梅*. 1996. 台灣市售包裝茶飲料物理化學特性與官能品質之探討. 食品科學 23(6):743-753.
  6. 田美純, 區少梅*. 1997. 製造條件對包裝包種茶與烏龍茶飲料品質之影響. 食品科學24(5): 506-519.
  7. 陳淑莉, 區少梅*. 1998. 不同萃取方法與茶種之包種茶揮發性成分的比較. 中國農業化學會誌 36(5): 451-463.
  8. 陳淑莉, 區少梅*. 1998. 包種茶香氣之描述分析. 食品科學 25(6): 700-713.
  9. 陳玉舜, 區少梅*. 1998. 包種茶貯藏期間成茶揮發性成分之變化. 中國農業化學會誌 36(6): 630-639.
  10. 劉士綸, 蔡永生, 陳國任, 區少梅*. 2004. 利用物化與逐步判別分析鑑定台灣鐵觀音茶之特徵成分. 台灣茶葉研究彙報 23: 133-144.
  11. 蔡永生, 劉士綸, 王雪芳, 區少梅*. 2004. 台灣主要栽培茶樹品種兒茶素含量與抗氧化活性之比較. 台灣茶葉研究彙報 23: 115-132.
  12. 區少梅*, 王雪芳, 蔡永生. 2004. 佳葉龍茶之保健功效. 興大農業 49: 15-18.
  13. 區少梅*, 蔡永生. 2004. 佳葉龍茶之品質與檢測. 興大農業 49: 9-14.
  14. 王雪芳, 蔡永生, 林木連, 區少梅*. 2006. 不同品種、產區與產季對台灣佳葉龍茶主要化學成分的影響. 台灣農化與食品科學 44(2):90-99. (NSC 91-2313- B-005 -077)
  15. H. F. Wang, Y. S. Tsai, M. L. Lin and A.S.M. Ou*. 2006. Comparison of bioactive component s in GABA tea and green tea produced in Taiwan. Food Chemistry. 96:648-653. (NSC 91-2313- B-005 -077) ( SCI)
  16. 區少梅*, 徐芳瑛, 陳怡君. 2007. 普洱茶成分與貯藏年份相關性之探討. 中華茶人 36: 24-33.
  17. 區少梅*, 蔡永生, 吳聲舜, 張如華. 2007. 從全球三大茶類的產製概況與趨勢展望台灣烏龍茶之發展. 食品資訊 222: 32-38.
  18. 劉士綸, 蔡永生, 區少梅*. 2008. 台灣高山茶之化學特性與等級之鑑別. 台灣農化與食品科學 46(2): 70-77.
  19. 蔡永生, 劉士綸, 區少梅*. 2008. 台灣凍頂烏龍茶之化學特性與等級之鑑別. 台灣茶葉研究彙報 47(2): 89-100.
  20. Liu, SL, Tsai, YS, & Ou, ASM*, 2010, Classifying the variety, production area and season of Taiwan partially fermented tea by near infrared spectroscopy, Journal of Food and Drug Analysis 18(1):34-43. ( SCI)
  21. 劉士綸、蔡永生、區少梅* 2010,台灣三大半球型烏龍茶主要物化成分之比較及其鑑別。台灣農化與食品科學 48(2):55-63。
  22. 劉士綸、蔡永生、陳國任、區少梅* 2010,利用近紅外線光譜技術快速分析台灣烏龍茶之主要成分。台灣茶葉研究彙報29: 11-24。
  23. 區少梅、蔡永生、張如華,2010,與綠茶相比, 烏龍茶毫不遜色 談烏龍茶特徵發酵產物-聚酯型兒茶素(Theasinensins)的生理功效,食品資訊236: 42-54。

研討會論文

  1. CHEN, A.O.* and Tsai, Y.S. l988. Studies on relationship between sensory properties and nonvolatile chemical components of Paochung tea. Proceedings of the International Symposium on Recent Development in Tea Production. p.249-272.
  2. CHEN, A.O.*, Chang, R.C. and Tsai, Y.S. 1991. Changes in off-flavor components of Pouchung tea during storage. Proceedings of the International Symposium on Tea Science. pp. 67-71. August 26-29, l991, Shizuoka, Japan.
  3. 區少梅*, 陳玉舜. 1992. 茶品質鑑定之儀器化. 茶葉產製技術研討會專刊 pp 27-50.
  4. 區少梅*. 2000. 台灣包種茶感官品質之分析. 海峽兩岸茶葉科技研討會. 福州. 中國. pp. 148-153.
  5. 區少梅*. 2001. 包種茶感官品質之分析. 台茶研究發展與推廣研討會專刊. 桃園. 台灣. pp. 73-83.
  6. 區少梅*, 徐芳瑛, 陳怡君. 2001. 普洱茶衛生安全品質與貯存年份相關性之探討. 第二屆海峽兩岸茶葉科技學術研討會論文集. 台中. 台灣. pp. 291-297.
  7. 徐芳瑛, 區少梅*. 2002. 台灣市售普洱茶衛生安全品質之探討. 2002中國普洱茶國際學術研討會論文集. 西雙版納. 雲南. pp. 338-351.
  8. 劉建宏, 劉士綸, 區少梅*. 2003. 有機茶與非有機茶之鑑別. 第三屆海峽兩岸茶業學術研討會論文專輯. 長沙. 湖南. pp. 314-327.
  9. 劉建宏, 區少梅*. 2003. 有機茶與非有機茶感官品質之比較. 第三屆海峽兩岸茶業學術研討會論文專輯. 長沙. 湖南. pp. 328-334.
  10. 區少梅*. 2003. 有機茶品質調查分析. 茶園有機栽培技術研討會專刊. 行政院農業委員會茶業改良場. 桃園. 台灣. PP.71-82.
  11. Hsueh-Fang Wang , Yung-Sheng Tsai , Mu-Lien Lin and Andi S.M. Ou*. 2004. Comparison of amino acids in Taiwan GABA Tea with different variety, production area and season. Proceedings of 2004 International Conference on O-CHA (tea) Culture and Science, Shizuoka, Japan. pp. 267-268. (NSC 91-2313-B-005-077)
  12. Shih-Lun Liu, Yung-Sheng Tsai and Andi Shau-mei Ou*. 2004. Rapid analysis on major constitutes of tea by near infrared spectroscopy. Proceedings of 2004 International Conference on O-CHA (tea) Culture and Science, Shizuoka, Japan. pp. 229-230.
  13. Chen, Li-sue and Ou, Andi Shau-mei*. 2005. Comparison of Taiwan tea aroma analysis by sensory Evaluation and electronic nose. Proceedings of 2005 International Symposium on Innovation in tea Science and Suspainable Development in Tea Industry. Hangzhou, China. pp.629-638. (NSC 88-2313- B-005 -065)
  14. Juo-Chi Liao and Andi Shau-mei Ou*. 2005. Sensory quality examination of Taiwan Oolong tea by sensory evaluation and electronic tongue. Proceedings of 2005 International Symposium on Innovation in tea Science and Suspainable Development in Tea Industry. Hangzhou, China. pp.665-673.
  15. Hsueh Fang Wang, Ming-Ding Kao, Andi Shau-mei Ou*. 2005. Investigation of hypertension moderation and bioactive functions of Taiwan GABA tea by animal test. Proceedings of 2005 International Symposium on Innovation in tea Science and Suspainable Development in Tea Industry. Hangzhou, China. pp.289-299. (NSC 92-2313- B-005 -064)
  16. 牟玉如, 區少梅*. 2006. 冷泡茶之物化成分分析. 第九屆國際茶文化研討會論文集. 青島. 中國. pp.482-487.
  17. 區少梅*, 王雪芳, 蔡永生. 2006. 台灣佳葉龍茶之生理功效. 亞太茶保健研討會論文集. pp. 33-47. 台北. 11/20. (NSC 92-2313- B-005 -064)
  18. 牟玉如, 區少梅*. 2006. 冷泡與熱泡佳葉龍茶物化成分之比較. 第四屆海峽兩岸茶業學術研討會論文集. pp. 236-243. 中國成都. 9/3-9/9. (NSC 93-2313- B-005 -002)
  19. 朱光裕, 區少梅*. 2006. 台灣消費者新興飲茶習慣之調查. 第四屆海峽兩岸茶業學術研討會論文集. pp. 551-558. 中國成都. 9/3-9/9.
  20. 王雪芳, 高美丁, 區少梅*. 2006. 以動物試驗探討家葉龍茶茶湯之降血脂功效. 第四屆海峽兩岸茶業學術研討會論文集. pp. 493-500. 中國成都. 9/3-9/9. (NSC 92-2313- B-005 -064)
  21. 區少梅*. 2007. 以茶研究者觀點談茶科學人才之培育-教學與研究經驗分享. 2007 茶學教育國際論壇論文集. pp.313-340. 中國廈門. 9/27-9/30.
  22. 區少梅*, 蔡永生, 王雪芳. 2007. 喝佳葉龍茶(GABA tea)的老鼠特別長壽耐命. 首屆海峽兩岸茶葉博覽會”生態、健康、和諧”茶業論壇論文集. pp.7-13. 中國福建. 11/17-20.
  23. 莊雅婷, 林伯昌, 洪雅芳, 區少梅*. 2008. 台灣市售茶飲料物理化學品質之探討. 第五屆海峽兩岸茶業學術研討會論文集. pp. 320-331. 臺灣,臺中. 8/24-25. (NSC 96-2221- B-166 -006)
  24. 廖若琦, 區少梅*. 2008. 台灣烏龍茶感官描述輪廊圖之建立. 第五屆海峽兩岸茶業學術研討會論文集. pp. 310-319. 臺灣. 臺中. 8/24-25. (NSC 95-2221- B-166 -006)
  25. Andi Shau-mei Ou*. 2008. Food Processing as a Value-adding Technology for Fruits and Vegetables. 2008 APO Multicountry Observational Study Mission on Value-adding Technologies for Fruit and Vegetables, Taichung, ROC. 14–18 July 2008.

台灣食科學會年會論文宣讀

  1. 莊雅婷、區少梅*。2007。台灣特色茶感官特性與物化分析相關性之探討 台灣食品科學技術學會 第三十七次會員12月7日大葉大學,台灣。
  2. 林伯昌、區少梅* 。2007。台灣特色茶之物化分析與電子舌分析之相關性 台灣食品科學技術學會 第三十七次會員12月7日大葉大學,台灣。
  3. 洪雅芳、區少梅*。2007。以電子舌檢測台灣茶滋味品質之研究 台灣食品科學技術學會 第三十七次會員12月7日大葉大學,台灣。
  4. 陳英賢、區少梅*。2007。以電子鼻檢測台灣茶香氣之研究 台灣食品科學技術學會 第三十七次會員12月7日大葉大學,台灣。
  5. 莊雅婷、林伯昌、區少梅*。2008。市售茶飲料物化特性之探討 台灣食品科學技術學會 第三十八次會員11月21日 屏東科技大學,台灣。
  6. 林伯昌、區少梅*。2008。無糖綠茶與烏龍茶之茶飲料的感官品質分析 台灣食品科學技術學會 第三十八次會員11月21日 屏東科技大學,台灣。
  7. 林伯昌、莊雅婷、區少梅*。2009。以電子鼻檢測台灣茶飲料香氣品質之研究 台灣食品科學技術學會 第三十九次會員11月27日 宜蘭大學,台灣。
  8. 林伯昌、莊雅婷、區少梅*。2009。以電子舌檢測台灣茶飲料滋味品質之研究 台灣食品科學技術學會 第三十九次會員11月27日 宜蘭大學,台灣。
  9. 萬淑芬、林伯昌、陳詩茵、區少梅*。2009。中國岩茶類物化特性之探討 台灣食品科學技術學會 第三十九次會員11月27日 宜蘭大學,台灣。

專書

  1. 區少梅,2002,吃GABA降血壓,元氣齋出版社,台北市。
  2. 區少梅,2003,食品感官品評學及實習,華格納企業公司,台灣,台中。
  3. 區少梅,2007,食品感官品評學及實習,第二版,華格納企業公司,台灣,台中。
  4. 劉士綸、蔡永生、陳國任、區少梅*,2007,台製鐵觀音茶的主要特徵成分之探討,於”安溪鐵觀音與和諧健康” pp.111-119,鷺江出版社,中國福建。
  5. Ou, A.S.M.*, Tsai, Y.S. and Wang, H.F., 2008, Biological functions and manufacturing of GABA tea, in “Tea and Tea Products: Chemistry and Health-Promoting Properties” ed. by Ho, C.T., Lin, J.K. and Shahidi, F., Chapter 4, pp. 31-58. CRC Press, Boca Raton, Fl. USA.
  6. 區少梅,2012,食品感官品評學及實習,第三版,華格納企業公司,台灣,台中。